Dadar gulung merupakan jajanan tradisional Indonesia yang memiliki ciri khas kulit berwarna hijau dengan isian kelapa parut dan gula merah. Perpaduan kulit yang lembut, aroma pandan yang harum, serta isian kelapa yang manis membuat kue ini digemari berbagai kalangan.
Selain sering dijumpai di pasar tradisional, dadar gulung juga cocok disajikan sebagai camilan keluarga, hidangan arisan, atau ide usaha kuliner rumahan. Cara membuatnya cukup mudah dan bahan-bahannya pun sederhana. Berikut resep dadar gulung isi kelapa manis yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah.
Bahan-Bahan Dadar Gulung
Bahan kulit
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 450 ml santan encer atau susu cair
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/4 sendok teh garam
- Pasta pandan secukupnya
Bahan isian kelapa
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa
1. Buat isian kelapa manis
Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak hingga gula larut, kemudian saring jika diperlukan. Tambahkan kelapa parut dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan isian menjadi agak kering. Angkat dan biarkan dingin sebelum digunakan agar kulit dadar tidak mudah basah.
2. Siapkan adonan kulit
Masukkan tepung terigu dan garam ke dalam wadah. Tambahkan telur, kemudian tuangkan santan secara bertahap sambil diaduk hingga adonan halus. Masukkan minyak goreng dan pasta pandan, lalu aduk kembali.
Saring adonan jika masih terdapat gumpalan agar kulit dadar lebih halus.
3. Masak kulit dadar
Panaskan wajan antilengket dengan api kecil hingga sedang. Oleskan sedikit minyak, kemudian tuangkan satu sendok sayur adonan dan putar wajan agar adonan menyebar tipis.
Masak hingga permukaan kulit matang dan bagian pinggirnya mulai terlepas. Tidak perlu membalik kulit jika bagian atasnya sudah matang. Angkat perlahan dan ulangi hingga adonan habis.
4. Isi kulit dengan kelapa
Ambil satu lembar kulit dadar, kemudian letakkan satu sendok makan isian kelapa di bagian tengah atau dekat tepi bawah. Sesuaikan jumlah isian agar kulit tidak mudah sobek.
5. Gulung hingga rapi
Lipat kedua sisi kulit ke arah tengah, lalu gulung perlahan hingga membentuk gulungan seperti amplop. Pastikan isian tertutup dengan baik agar tidak keluar saat disajikan.
Tips Agar Dadar Gulung Lembut dan Tidak Sobek
Gunakan adonan kulit dengan konsistensi yang cukup encer agar mudah menyebar di wajan. Pastikan wajan tidak terlalu panas karena dapat membuat kulit cepat kering dan sulit dilipat.
Selain itu, masak isian kelapa hingga cukup kering supaya kulit tidak mudah lembek. Gunakan api kecil hingga sedang dan angkat kulit secara perlahan agar tidak robek.
Kesimpulan
Resep dadar gulung isi kelapa manis merupakan pilihan tepat untuk membuat jajanan tradisional yang lezat di rumah. Perpaduan kulit pandan yang lembut dengan isian kelapa dan gula merah menghasilkan rasa manis serta gurih yang khas.
Dengan bahan sederhana dan langkah pembuatan yang mudah diikuti, kamu bisa menyajikan dadar gulung untuk keluarga maupun menjadikannya ide jualan. Sajikan dalam keadaan segar agar tekstur dan rasanya tetap nikmat.
